先日、パン屋さんにいろんなアドバイスをもらったベーグル。
持ち込んだ翌日に食べると、ちょっとクラムのぱさつきが気になるということで、
焼き方を変えてみたらどうかと教えてもらった。
今までは190度で16~17分焼いていたけど、
もっと高温で時間も短縮すれば、クラムの水分が保持できるんじゃないかと。
で、早速焼き焼きしましたよん。
焼成変更したベーグル↓
210度でいつもくらいに焼き色が付くまで、14分。
プレーンに見えますが、
甘納豆を巻き込んであります。
断面
たーっぷりの甘納豆がおいしいっ♪
これはスライスした面にマーガリンをぬってトーストして食べます(#^.^#)
お友達の
いづちゃんが以前教えてくれて以来大好きな食べ方♪
moreは一人言(ベーグルの焼成変更してみて)
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いつもありがとう~♪
焼きを変えてみての感想。
うん。
確かにクラムのしっとり感が残ってます。
でも、今度はクラストの感じがいつもと違うなあ。
バリっと感に欠ける感じ。
もう1分焼き時間増やすか、ホイロをもうちょい早めに切り上げて、ケトリングを45秒ずつくらいにしたらいいかな~。
うーん、ひとつ変更したら他もいろいろ変えなくっちゃダメですね。
いつもと違う焼き方をするだけで、なんだかあたふたしちゃってホイロも長めになっちゃった感じ。
それに、他のフレーバーでも焼いてみないことにはなんともいえないし。
乾燥しやすいゴマのベーグルかココアやコーヒー、抹茶なんかで試してみた方がいいかも。。。
まだまだレシピ改良には至りませーん^^;
自分の好みの食感のままに、クラムの水分保持ができるよう、頑張ってみます(^^)